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越前准备回老家的时候,还听人说蝲蛄已经卖到了二百多一斤,还不一定能买到。
“做蝲蛄豆腐吧,这个做法最鲜。”
夏芍就要去桶里捞蝲蛄,被陈寄北拿手拦了,“怎么弄,你说。”
夏芍没和他争,“先把虾线去了,去头,然后剁碎,剁得越碎越好。”
炒菜不行,剁个虾肉陈寄北还是会的,一点都没让蝲蛄的钳子夹到。
剁完夏芍在肉泥里加了一小碗水,拿纱布将虾肉挤出来,虾壳丢掉,肉里只放一点盐和胡椒粉调味。接着锅里水滚开,将肉泥小火下进去,翻几下就成了嫩白嫩白的豆腐花。
说是蝲蛄豆腐,其实里面一点豆腐都没有,吃的就是那个鲜劲儿。
上桌时连汤带豆腐花,轻轻舀上一勺放在嘴里,一抿,嫩滑就随着鲜美一起化开了。
“我看这个挺简单,改天我也去河里抓点。”
何
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