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越前准备回老家的时候，还听人说蝲蛄已经卖到了二百多一斤，还不一定能买到。
“做蝲蛄豆腐吧，这个做法最鲜。”
夏芍就要去桶里捞蝲蛄，被陈寄北拿手拦了，“怎么弄，你说。”
夏芍没和他争，“先把虾线去了，去头，然后剁碎，剁得越碎越好。”
炒菜不行，剁个虾肉陈寄北还是会的，一点都没让蝲蛄的钳子夹到。
剁完夏芍在肉泥里加了一小碗水，拿纱布将虾肉挤出来，虾壳丢掉，肉里只放一点盐和胡椒粉调味。接着锅里水滚开，将肉泥小火下进去，翻几下就成了嫩白嫩白的豆腐花。
说是蝲蛄豆腐，其实里面一点豆腐都没有，吃的就是那个鲜劲儿。
上桌时连汤带豆腐花，轻轻舀上一勺放在嘴里，一抿，嫩滑就随着鲜美一起化开了。
“我看这个挺简单，改天我也去河里抓点。”
何
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